拜訪時間：2020.11.17，晚上18:00
整體服務體驗：★★★★★
付款方式：現金/信用卡
消費金額：4443元/2人
營業時間：11:30~14:00、18:00～21:00
🌟正文開始：
來了好幾次，其實一直都想找時間幫他們寫個食記。
這次是為了這個活動特地來的～～～
👏熱烈迴響 優惠加碼延長
大份量的美味
【U.S. Prime Roasted Beef 10oz】至11月底平日週一至週四
只要NT$1,399+10%起
#午晚餐限量供應就要搶先點
#ClassicRoastedBeef
活動連結🔗：
https://www.facebook.com/305924356210422/posts/2024909670978540/?d=n
先來看看優惠套餐搭配的沙拉吧~~~
別看他只有小小一排，每樣東西都做的非常精緻！完全沒有地雷～～～比起一般BUFFET濫竽充數的菜色，小櫻花🌸寧願選擇菜色較少，但每樣都很好吃的沙拉吧XD
不只食物色香味俱全，補菜速度也蠻快的。
居然有無限量供應的哈密瓜搭配生火腿！！
光這道就值回票價啦~
他的哈密瓜可不是隨便的哈密瓜喔！每次來都是甜的，軟硬適中，連對水果非常挑剔的小豬🐷都很滿意。
沙拉區~~~蔬菜都非常新鮮！
冷盤區：
由左往右依序是
芝麻風味蘆筍沙拉、陽光番茄乳酪、奧勒岡酸甜檸檬鯖魚、西西里島酸甜茄子及松子、主廚特製牛肉
還有炸物、焗肉醬義大利麵。
涼拌區：
由左至右依序是
地中海馬鈴薯襯小章魚、培根酸奶花椰菜沙拉、田園綠蔬襯費塔起司杏仁片、香檸風味鮮蝦、蘋果芥末籽醬嫩雞胸、扁豆杏鮑菇醋醬沙拉、南瓜毛豆野菜沙拉
再來是起司區：
旁邊還有薄片麵包搭配：白蘭地肝醬、燻鮭魚慕斯。
小櫻花🌸拿的冷盤菜色~~
「培根酸奶花椰菜沙拉」上面居然有新鮮無花果片！
「蘋果芥末籽醬嫩雞胸」單吃會有種CREAMY的感覺，副理推薦可以搭配微辣的TABASCO食用~~~
兩者搭配在一起，讓這道菜又昇華了一個層次。
最後是他的水果甜點區：
由左至右分別是
鳳梨、火龍果、百香果、森林莓奶油金磚蛋糕、加州梅康波特奶酪、椰香芋泥蛋糕、白葡萄酒凍、栗子蛋糕、北海道輕乳酪蛋糕、提拉米蘇。
還有麵包布丁、馬卡龍、邦巴甜甜圈、烤布蕾、手工餅乾、菠蘿香草泡芙、蘋果派、果醬。
看同伴拿的甜點：提拉米蘇超道地、超好吃啊！還有麵包布丁加上香草醬~
馬卡龍、泡芙、水果。
這裡的甜點全部都是店家自己廚房做的，他們有專門做點心的人員，跟美福飯店的麵包坊是不同的喔！
現烤餐前麵包：佛卡夏、蜂蜜裸麥。
吃不夠都可以再續喔！小櫻花🌸超愛他們的蜂蜜裸麥~~~
之前還單買蜂蜜裸麥麵包回家過XD
麵包有附橄欖油（不過我怎麼沒拍到照
）
我們另外加點的香煎明蝦（600元/3隻）：★★★★☆
他們的明蝦是螯蝦的品種，跟一般日本明蝦不太一樣，肉質比較軟嫩，不是屬於Q彈的那種，搭配辣甜椒醬，很好吃～蝦子滿新鮮的。
吃蝦有附一碗檸檬洗手水，撥完蝦殼可以洗洗手。
精選本日湯品
南瓜濃湯：★★★★☆
非常香濃，還有南瓜籽跟麵包塊。
同伴覺得微酸，沒有什麼另外添加的甜味，喝起來很天然。喝完不會口渴，應該沒有什麼添加物。
湯品上來的時候，店員都會詢問需不需要現磨的黑胡椒，他們的黑胡椒非常細緻喔！
看圖片就知道。
加價升級的
馬賽海鮮湯：★★★★★
用蝦頭、貝類熬煮，最後加上番紅花。
湯頭非常鮮美。
裡面有明蝦（還有蝦膏）、淡菜、鮮魚、蛤蜊。
奶油烤麵包沾上湯真的好美味😋
很值得加價升級選購。
同伴覺得海鮮湯看起來像濃湯，但喝起來卻是像清湯的口感。
唯一可惜的點是：等上湯跟主菜有點久Ｑ～Ｑ
接下來終於到主菜啦！
小櫻花🌸點的是這次活動的
厚切低溫爐烤美國頂級肋眼牛排 10 OZ（限量供應、1399元）
評價：★★★★★
旁邊搭配的是用牛骨熬製加上紅酒提味的肉汁醬，還有另外附上夏威夷火山岩鹽。
佐有濃濃奶香、口感好綿密好好吃的馬鈴薯泥～
這好吃到我牛排真的吃不完打包的時候，又跟他包了一份薯泥回家ＸＤ
副理怕我牛肉太大塊會吃膩，還提供了三種沾醬給小櫻花🌸搭配
法式芥末、辣根醬（像西式WASABI）、芥末籽醬（黃芥末）
同伴的主餐～
爐烤21天乾式熟成美國極黑豬里肌佐蘋果醬（1680元）
評價：★★★★★
我必須說：橘色的美國豬都沒有這麼好吃啊！美福不愧是肉品進口專家～
這豬肉真的是我吃過最好吃的豬肉了！
恰到好處的熟度與鹹香的滋味在嘴裡化開，完全沒有一般里肌的乾柴或澀澀的口感。
而店裡的招牌正是他們的乾式熟成肉類！
不只副理出來跟我們解說，乾式熟成牛排教父─陳重光主廚甚至親自出來跟我們介紹～～～
讓小櫻花🌸跟同伴受寵若驚啊！
主廚跟我們分享的時候，那個閃閃發亮的眼神，讓人一看就感受到他對乾式熟成這塊領域的熱愛ＸＤ
乾式熟成其實是一種很天然的存放肉品的方式。
但台灣的天氣比較潮濕，需要去特別控制他的溫度。
熟成肉的關鍵不只是熟成當下的設備條件而已，而是從一開始原料的選擇就很重要，優質新鮮乾淨的肉品才能拿來做乾式熟成。
美福這裡擁有全台甚至是全亞洲最大的熟成室，面積大約８～１０坪。（都跟一間小套房一樣大了）
乾式熟成的肉都是整塊放進他們恆溫、恆濕的熟成室。
濕度約控制在５０～６０％，溫度控制在０度Ｃ～正負２度Ｃ左右。
這樣的環境才適合讓裡面的蛋白酵素才會和外面的微生物進行交互作用，讓肉質變的軟嫩，也讓肉品產生特殊的香氣。
這裡最長可以預訂的熟成天數是：現場預訂１２８天、至於最長有３００天的。
副理建議第一次來的客人可以享用３０天或５５天的。
熟成天數越多，風味越重，肉的顏色越深越黑；而肉的顏色越紅，表示是越新放進去的。
所有的牛排或肉類其實都需要熟成，不論是濕式或是乾式熟成。
濕式熟成比較簡單的比喻就是：當橘子由綠色變成橘色；而乾式熟成則像柿子變成柿餅的概念，讓風味濃縮。
進行熟成的時候會控制裡面的菌種，不過選什麼菌種就屬於商業機密啦！
陳重光主廚還有說：下個月有乾式熟成的羊跟鴨可以去試試看～
聽了都流口水啦！！！希望下個月能有空去吃( ´▽｀)
最後就是餐後飲料＆甜點啦！
甜點前面介紹過，就不贅述。
小櫻花🌸點的是熱紅茶～～
同伴選的是冰紅茶～
這個杯子是特殊設計喔！絕對不是小櫻花拍照拍歪了ＸＤ
附上帳單，還有主廚的名片～～～
主廚說多多幫他推廣一下乾式熟成的美好ＸＤ
還有他們家的肉真的很讚！大家有空也可以去樓下超市─美福市集逛逛喔～這裡停車不用錢Ｗ
（更新於2024年：現在要錢了ＱＡＱ）
最後的最後，附上完整菜單＆現場環境照。
店內環境照。
這座牆上掛的是他們的里程碑紀錄～
不免俗的拍一下，身為克隆氏症病人最在意的廁所。
最近Fresh & Aged Italian Steak House也推出外帶的「火雞派對組」，可以外帶當聖誕大餐喔！
給大家參考~~~
「火雞派對組」傳送門：
https://www.facebook.com/freshandaged/posts/2011528205650020
後記：
本篇為自費實際心得，未接受招待業配。
感謝店家副理&陳重光主廚的熱心解說~~~
副理真的長得好可愛喔！是大正妹喔~
開車前往的朋友不必擔心！
店家前面都可以停車，還有地下平面停車場~
每次停地下停車場，小櫻花🌸都覺得好像到了手術室XD
店家GOOGLE MAPS資訊 🔗 ：
店名：美福乾式熟成牛排館 Fresh & Aged Italian steak house
地址：114台北市內湖區民善街128號2F
電話：02 27961566
https://goo.gl/maps/TFisQUgHDWFSNCAB9
🌸店家臉書：
https://www.facebook.com/freshandaged/
分享結束～
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