一訪時間：2021.01.08，下午18:00
整體服務體驗：★★★★★
付款方式：現金/信用卡/linepay
消費金額：1880元、1280元/人
營業時間：09:00～23:00
🌟正文開始：
根職人位在中山區台北晶華酒店旁邊的巷子內，看起來很低調。不特別注意的話，其實很容易忽略。
這麼優質的店竟然已經開四年了！當初是九月開業的，開這麼久，小櫻花🌸我竟然不知道。
店員說：可能晶華太耀眼，所以光芒被擋住了
這次小櫻花跟飯友體驗的是1280元、1880元的無菜單料理套餐。
首先上桌的是招待的毛豆還有蜆精，毛豆調味滿清淡的。
蜆精則是非常暖胃，很好喝。
前菜部分一共有六樣，兩種價位的套餐提供的前菜都是一樣的XD
溫泉蛋蛋黃：使用味增醬去熟成，有淡淡的味增香氣。口感有點黏、濃稠，像膏狀慕斯。
梅漬苦瓜：很清脆、很爽口，而且一開始不苦欸！吞下去之後才有些許苦味。小櫻花🌸最怕吃苦瓜了，這是第一次我能接受吃苦瓜。
南瓜慕斯：表面好像有製燒過。南瓜🎃香氣很足，鬆軟的口感很舒服。好吃😋
皮蛋乳酪：上面的醬是柚子味增，裡面有口感的東西是百合。
吃起來像有起司香氣的豆腐，又有脆脆的百合口感跟柚子的清香。
蝦子：就蝦子XD不過很新鮮，沒有腸泥耶！
黑糖核桃：師傅用黑糖加點酒下去炒的，火候控制很重要。黑糖裹的剛剛好，一點也不小氣，但也不會太多。這道前菜味道最重，建議擺在最後吃。
生魚片：
1280元(圖片右邊)：有鮭魚、鮪魚、帶皮的金目鯛、肉梭。
生魚片都非常新鮮，肉質Q彈。
肉梭稍微有點筋，比較難咬。
小櫻花🌸其實不愛吃鮭魚，一般看到生魚片，我都不吃鮭魚的。
但像橘色這種高品質的鮭魚我才會吃。
而橘色的鮭魚油花比較多，根職人的鮭魚比較沒什麼油花，吃起來感覺更清爽、更鮮甜好吃😋
鮪魚搭配紫蘇葉超讚的，這項表現倒是跟橘色差不多。
1880套餐(圖片左邊)：有一片花枝、青甘、龍針、鮭魚、鮪魚。
花枝帶有奶香，是高級日料店才吃得到的品質。
橘色都還不敢(?)出花枝給我🤣
青甘油花很細緻，不過意外的油脂豐富；有點像在吃沒有牛味的和牛的感覺。
白色的龍針就很新鮮，但比較沒記憶點。
海鮮🦞部分：
1280元的是提供蒸的柚香海大蝦！
搭配茭白筍、蝦子下面是葛粉。
茭白筍處理的非常嫩，沒什麼纖維的感覺。
而葛粉吸附非常多的湯汁，Q彈多汁。
這道菜讓我跟飯友都讚不絕口。
大蝦膏很多！蝦頭裡面也很多膏～
而且蝦子已經剝好囉！對小櫻花這種懶人來說，是種福音呢！
1880元的則是松露波士頓龍蝦。
附一碗洗手水。
松露香氣很淡，剛剛好，不會搶走蝦子的香氣。
龍蝦肉質很新鮮，整條肉都可以輕鬆剝下來。
這兩道蝦，吃起來都很清爽。
不過小櫻花🌸比較喜歡『柚香海大蝦』：因為感覺比較特別，口感也比較豐富，讓我覺得比較驚艷XD
接下來是主菜前的小點。
1280元的是鮭魚卵茶碗蒸。
裡面有龍鬚菜、蛤蜊，百合、なめご（滑菇），蛋竟然有鮭魚卵的香氣？！太神奇了吧！
1880元的則是軟絲天婦羅搭配節瓜佐海鹽及抹茶鹽。
軟絲肉超厚！！肉質不會難咬，非常好吃😋
節瓜超多汁！
搭配一點點鹽提味就很棒～
吃到這裡，小櫻花發現店員換盤子速度超快的！
而且偷偷觀察其他桌，發現每桌都是喔！
不是因為小櫻花來才特別用心XD
終於進到主菜部分啦！
舒肥牛小排。
綠色是毛豆慕斯，吃起來像綠豆糕😂
旁邊還附梅漬蕃茄&橙子地瓜。
地瓜好吃到讓我很驚訝！好香好好吃！超喜歡有水果香氣的食物🥰
牛小排可以搭配芹菜醬、味增醬、海鹽。
搭配這兩種醬都瞬間變的好清爽、好解膩。
松阪豬七味燒。
松阪豬肉脆而不油
一樣佐有海鹽、味增醬、芹菜醬。
兩道菜的擺盤都很精緻，看起來就賞心悅目讓人很有食慾。W
接下來是飯食&湯的部分~
1280元的是鰻魚飯配粉紅色的櫻花蝦鬆。
上面還有冷玉子燒。
醃小黃瓜有點芥末香，蝦鬆甜甜的配飯很好吃
嫩薑片不會辣，也是甜甜的，香菇也是甜甜的。
1880元的則是炙燒干貝跟肉梭握壽司。
干貝肉很厚、肉梭魚很新鮮，如果壽司芥末再少一點會更棒，小櫻花🌸不愛芥末🤣
我覺得只有廉價的海鮮才需要加芥末，新鮮高級的海鮮，加點醬油或一點點鹽提味就夠了！甚至任何調味料都不用加，就非常好吃了😋
味增湯有薄薄的鮪魚跟白色的龍針，一共有四塊，算蠻多的。
還有豆腐跟海帶芽。豆腐不是一般豆腐，是師傅特選的芙蓉蛋豆腐，口感很嫩。
1880的湯多了金目鯛跟大蛤蜊，其他都跟1280的一樣。
蛤蜊真的超大！
這味增湯煮的比我好喝欸！（廢話）
最後的飯後甜點：
杏仁豆腐加黑糖醬。
口感像紮實的豆腐，有點QQ的。
跟橘色那種像麻糬的口感不太一樣🤣
根職人的杏仁豆腐感覺贏了✌️
不過兩者的杏仁豆腐是不同類型的啦！XD
好像不能這樣比
飯後水果：
哈密瓜雖然不軟，但是很甜。
白色火龍果也是超甜的。
最後補充一下：
店家用餐氣氛讓人很放鬆、很舒服。
店裡音樂都是鋼琴版的，涵蓋範圍好廣，從那些年、到歌劇魅影、甚至西班牙名曲despacito 都有🤣
還有附上對克隆氏症病人🌸小櫻花來講，一間餐廳最重要的地方：廁所照XD
整理的非常乾淨，還有放很多貼心小物，方便客人使用。
後記：
本篇為業配文，雖然是業配文，但是也是小櫻花🌸真實的體驗心得喔！
請大家安心服用~~~
小櫻花🌸不會昧著良心欺騙讀者，就算是有酬業配，如果是小櫻花🌸覺得很難用或不好吃的東西，小櫻花🌸是寧願自掏腰包買下來、退掉這份工作，也不能違背自己良心的！
🚗停車資訊：
https://goo.gl/maps/J3nCGyRWjeUm4t5a8
旁邊有個「第一停車場」，不過沒有跟店家配合。
第一停車場：
10491台北市中山區中山北路二段39巷16號
店家GOOGLE MAPS資訊 🔗 ：
店名：根 職人料理
地址：10491台北市中山區中山北路二段39巷14-1號
電話：02-25817776
https://goo.gl/maps/JS7yUhryXZjcjPo99
🌸店家臉書：
https://www.facebook.com/ligen2016
🖥官方網站：
分享結束～
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