這次收到滿滿一大箱的虱目魚貨～～～
有魚皮、魚嶺、五片虱目魚肚、兩包虱目魚丸。
這樣滿滿一大箱竟然才990元！
魚皮、魚嶺也是滿滿一大包，可以做好多料理～
這樣一大箱，三人以下的小家庭應該可以吃個快兩週吧？
室友是個非常喜愛吃魚的人，這次的漁獲頗受他青睞，他說吃起來很新鮮、還不錯，腥味也不重。
也許是因為永昌豐的虱目魚採用自製的益生菌餵養，再加上全部使用真空包裝，所以漁貨品質真的很不錯。
虱目魚的英文是 milkfish，也就是「牛奶魚」，營養價值高，處理好的魚肚又沒有刺，大人烹煮方便，小孩也吃得開心～
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快來看看小櫻花的實驗料理紀錄吧！
🌟正文開始：
這次最特別的品項應該是「魚嶺」，以前從來沒聽過這東西XD
小櫻花還特地上網查了一下這是什麼，原來是魚背鰭帶肉的地方，氣炸之後酥酥脆脆的，非常好吃ㄕㄨㄚˋ嘴，用烤的也很不錯，有點像用煎的。
實驗了兩種調味之後，以下這個調味最受歡迎：
將一條魚嶺切成三到四等份，約三到四公分的長度，順便檢查一下有沒有殘留的魚鱗片。
撒上鹽巴、小磨香油、黑胡椒粒調味，拌勻。
沒有香油的話，也可以用麻油或家中的沙拉油、葡萄籽油取代。
只是香氣會略有不同。
酥炸魚嶺－氣炸鍋版：
調味好後，接下來放入氣炸鍋中鋪好，不要重疊。
氣炸鍋不用預熱，轉200度 ，炸13分鐘。
炸完之好酥脆酥脆的，很適合配點啤酒或氣泡飲料，非常ㄕㄨㄚˋ嘴，容易一口接著一口啃完。
可惜氣炸鍋的油煙味真的滿重的🤔
講求健康無油煙的人，或希望魚肉口感嫩嫩的人，可以考慮使用烤箱烘烤。
嫩烤魚嶺－阿拉丁烤箱版：
烤盤放入烘焙紙，把調味好的魚肉鋪好，不要重疊，轉到220度，加蓋烤10分鐘。
開蓋兩分鐘，讓魚肉表面收乾上色。
烤過的魚肉比較嫩，有點像煎的。
我個人比較愛嫩嫩的魚肉。
但室友喜歡氣炸版的～
魚嶺一包的量蠻大份的，可以分個3～4組烘烤或氣炸沒問題。
唯一的缺點就是有刺，吃的時候要小心。
失敗的調味方式也附給大家，以免大家重蹈覆徹。
調味：只放的S&B的辣油、鹽巴
試吃之後，覺得好像應該放點黑胡椒粒😂
期待有試過的朋友們來跟我分享改良食譜喔！
魚皮份量也是很大一包，而且完全沒有刺！
拿來實驗了不同種料理：
魚皮湯
第一道料理是最簡單的魚皮湯，剛好小櫻花前陣子腸阻塞被進食了好幾天，慢慢開始恢復進食的時候，就先煮了這道魚皮湯和魚皮燉飯（？）。
首先先煮半鍋水，丟入幾顆冷凍的虱目魚丸，並趁這段時間備料。
準備薑絲，薑絲切完直接下鍋。
再把魚皮切段成一口大小，青菜也是切成一口大小。
水滾後放入魚皮，轉小火慢煮，慢慢熬到膠質出來，加鹽巴調味，再放入青菜煮熟，即可上桌。
中間湯有變少要記得再加點水補充喔！
煮出來的湯非常清，一點都不會油喔！
口感像燉飯的魚皮粥：
🌸小櫻花其實是個非常討厭吃粥的人，所以煮成這樣帶有米心的口感剛好～
洗半杯米，加入煮到一半的魚湯和魚皮開始慢慢熬煮，一開始的湯量大概是米的兩倍。
開始變稠之後，就要不斷地攪拌它，避免粘鍋。
中間水量變少，就要再補充一些魚湯。
看起來稍微有稀飯樣的時候就加入切碎的青菜一起慢慢燉煮，這鍋從生米開始熬煮，大概費時40～45分鐘。
最後的成品長這樣！小櫻花好喜歡這種帶有米心的口感
如果是喜歡吃一般正常粥的朋友，一開始的湯就要多加一些，直接用煮好的白飯也可以，不一定要用生米來煮。
魚皮粥＆魚皮湯很適合腸胃炎或是剛開始能吃東西的病人，也很適合幼兒喔！
涼拌魚皮
水加薑片煮滾，把魚皮燙熟。
怕腥味的人薑片可以多放一些，或先用一點米酒醃過再煮。
小櫻花這次很偷懶，只有放一點薑片把魚皮燙熟而已。
涼拌 A 組
醬汁：薑泥半匙、糖半匙、烏醋一匙、醬油兩匙、魚湯兩匙
盤內鋪好洋蔥絲、放入撈起放涼的魚皮。
魚皮煮熟之後很好切斷，用筷子輕鬆就能切斷了。
再淋上調好的醬汁就大功告成啦！
直接吃就很好吃了，炎炎夏日也可以放入冰箱，冰鎮過後再吃也很棒喔！👍
實驗結果：A組比較好吃😋
我跟室友都比較喜歡 A 組，Ａ組獲得四顆星🌟
失敗的涼拌B組
萬家香和風醬、芒果丁、洋蔥絲、魚皮拌勻後，放入冰箱冰鎮。
冰過後再入番茄片或丁。番茄太早加會出水。
洋蔥絲忘記要過水，沖掉辛辣感。
這組感覺是我太偷懶，應該還是要加點薑泥。
不然腥味真的有點重。
除了煮的時候有點偷懶，薑片放比較少外，生魚皮解凍後，放在冰箱冷藏比較多天，所以腥味才會有點重。
調味部分，室友說很像外面餐廳會出現的調味，大概就是一般熱炒店覺得普普的菜色。
我個人對食物比較嚴格啦！我自己覺得這只有兩顆星🌟，缺點上面都寫出來啦！
為了不浪費食物，我後來把它炒成茄汁魚皮豆腐，變成一道下飯的料理。
雖然成功拯救了味道，不過賣像被我搞得有點差😭
就半塊板豆腐切塊、抹鹽，先用油煎過。
再倒入這碗失敗的芒果涼拌魚皮和番茄醬加水（比例1：1)拌炒，炒至醬汁收乾即可起鍋。
繞了一大圈之後發現，一開始就做成糖醋魚皮、紅燒魚皮、茄汁魚皮就好啦！
因為天氣很熱加上想把家裡太多的芒果用掉，才出現了這次實驗ＸＤ
虱目魚肚：
除了魚皮那面有兩根小鰭外，煮熟挑掉之後就完全沒有刺了。
這個以前就常常在煮，雖然也可以做成紅燒，但是櫻花我呢～還是最喜歡吃乾煎虱目魚肚。
做法簡單快速，逼出來的魚油還可以炒下一道菜喔！
取出虱目魚肚洗淨後，用廚房紙巾拍乾，雙面撒上一點鹽巴抹勻。
魚肉那面朝下，放入加熱過的不沾鍋中，用中火來煎。
不用另外放油，魚肚的油脂非常豐富，用魚肚本身的油來煎他就夠了！
怕油爆的人此時可以加鍋蓋，聞到魚的香氣，用筷子輕推可以滑動時，這面差不多就煎成金黃色了。
此時翻面煎魚皮那面，一樣煎到金黃色即可起鍋。
喜歡吃酥脆一點、焦一點的人，魚肉那面可以在煎久一點點。
如果是廚房新手，怕調味失手的人，也可以煎完盛盤之後，再撒海鹽或胡椒鹽調味。
附上 ICOOK 好讀版：
https://icook.tw/recipes/253138
魚丸：
一份裡面有兩包。
魚丸煮各種湯真的很萬用，拿來炒大黃瓜也可以喔！
除了上面的魚皮湯之外，再介紹一道迅速簡單的湯品給大家～
番茄豆腐魚丸湯
一樣先加入冷凍虱目魚丸和半鍋水和一小匙鹽開始加熱，然後一邊備料。
板豆腐半塊切成條狀，半顆或整顆番茄切成半月形片狀，加入鍋中。
水滾之後，再放入切好的半包小白菜。
鹽巴在放蔬菜前就要先加入鍋中喔！蔬菜的顏色才會好看。
一邊用鹽巴調味，並依照個人喜好決定蔬菜熟度及湯的鹹度，即可關火起鍋。
後記：
本篇為廠商邀稿，雖然是合作文章，但也是小櫻花🌸真實的體驗心得喔！
請大家安心服用~~~
小櫻花🌸不會昧著良心欺騙讀者，就算是有酬業配，如果是小櫻花🌸覺得很難用或不好吃的東西，小櫻花🌸是寧願自掏腰包買下來、退掉這份工作，也不願違背自己良心的！
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